毎日仕入れに足を運ぶのは、その日いちばん状態の良い食材を選ぶため。
決められた型に当てはめず、最善を探し続けています。

一つのジャンルに縛られなかった理由

和食・居酒屋・割烹・料亭など多様な経験を経て「おいしいと思える形」を追い続けた結果、今があります。

既製品を使わない、ただそれだけのこと

手間はかかっても、一から作る方が美味しい。
その違いは、口にすればすぐに分かるものだと考えています。

掃除やお見送りなど、当たり前のことを丁寧に行うこと。
料理だけでなく、過ごす時間も大切にしています。

料理を、次の世代へ

これまで培ってきた技術や考え方を、次の世代に伝えていきたい。
任せられる料理人が増えれば、この店の料理も、また違った形で続いていくはずです。

肩肘張らずに、任せに来てください

特別な日でなくても構いません。
今日は任せたいな、と思った夜に思い出してもらえたら嬉しいです。