しんや食堂おおいは、毎日の仕入れと季節に合わせて、
その日いちばん美味しい和食を組み立てる店です。
“任せる”と、和食はもっと旨くなる
“任せる”と、和食はもっと旨くなる
しんや食堂おおいでは、料理の内容をあらかじめ決め込みません。
その日の仕入れで魚や野菜を選び、季節に合わせた焚き物や鍋、一品料理を組み立てています。
一品ずつのご注文も可能ですが、迷ったときは「おまかせ」がおすすめです。
その日いちばんの素材と技で、自然とまとまりのある一皿をご用意します。
その日の仕入れで魚や野菜を選び、季節に合わせた焚き物や鍋、一品料理を組み立てています。
一品ずつのご注文も可能ですが、迷ったときは「おまかせ」がおすすめです。
その日いちばんの素材と技で、自然とまとまりのある一皿をご用意します。
季節ごとに変わる、任せる楽しみ
旬魚のしゃぶしゃぶや、季節野菜の焚き物。丁寧に引いた出汁で締める雑炊や、手間を惜しまない揚げ物。
決まった名物ではなく、その時期に一番美味しいものをお出ししています。
なぜ、ここまで「任せる和食」にこだわるのか
毎日仕入れに立ち、食材の状態や季節を見て料理を組み立てる。
それは「決まったものを出す」より、「今日いちばん美味しいものを出したい」から。
料理を任せてもらえるからこそ、素材・出汁・火入れにすべて集中できる。
その積み重ねが、和食をいちばん旨くする形だと考えています。
それは「決まったものを出す」より、「今日いちばん美味しいものを出したい」から。
料理を任せてもらえるからこそ、素材・出汁・火入れにすべて集中できる。
その積み重ねが、和食をいちばん旨くする形だと考えています。
